笠戸島ヒラメは、山口県下松市が主体となり1983年から栽培漁業センターで養殖をしています。最大の出荷先は同市にある国民宿舎 大城。大城は養殖が始まった3年後には市内の宿泊施設や飲食店に呼びかけ「笠戸ひらめを広める会」を立ち上げるなど、笠戸島ヒラメのブランド化に貢献。夕食にはヒラメ料理をメインに提供しています。